پخته

پخته (2013) تاریخِ رابطهٔ بشر با پخت‌وپز، نان‌پزی و تخمیر را شرح می‌دهد. این خلاصه‌ها توضیح می‌دهند که چگونه آشپزی به یکی از جنبه‌های اساسیِ انسان‌بودن تبدیل شد و در عین حال، تکنیک‌های گوناگونی را بررسی می‌کنند که انسان‌ها برای تبدیلِ بخشش‌های طبیعت به یک وعدهٔ غذاییِ خوشمزه و مغذی آزموده و به کمال رسانده‌اند.

مایکل پولان روزنامه‌نگارِ حوزهٔ غذا، نویسندهٔ پرفروش و استادِ روزنامه‌نگاری در دانشگاه کالیفرنیا، برکلی است. از دیگر کتاب‌های او می‌توان به معمای همه‌چیزخواری و در دفاع از غذا اشاره کرد.