در دفاع از غذا

در دفاع از غذا بررسی دقیقی است از ظهور تغذیه‌گرایی در فرهنگ ما و روایتی تاریخی از صنعتی‌شدن غذا. مایکل پولن، نویسنده و متخصص بوم‌شناسی غذا، به شیوه‌ای می‌پردازد که صنعت غذا تمرکز ما را در رژیم غذایی از «غذا» به «مواد مغذی» تغییر داد و بدین‌ترتیب هدف غذا خوردن را به حفظ سلامت جسمانی محدود کرد؛ هدفی که محقق نشد.

مایکل پولن روزنامه‌نگار و استاد روزنامه‌نگاری در یوسی برکلی است. او نویسنده‌ای شناخته‌شده در حوزه‌های جامعه‌شناسی غذا، علم غذا و تکامل است. از کتاب‌های پیشین پولن می‌توان به معضل همه‌چیزخواری و قواعد غذا: راهنمای یک خورنده اشاره کرد.